Welkom bij Boer'n Jonker

Westerkwartierse biologische producten rechtstreeks van de boerderij. Natuurlijk gezond!

• 

  Suddervlees §

  ---

  • 

    Bieflap §

    Bieflappen, ook wel baklappen genaamd, zijn van de magere rundvleesdelen gesneden, maar zijn geen biefstuk. Kort om en om bakken is het lekkerst. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten worden.

    € 1,59 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Braadlap §

    Deze magere runderlappen worden voornamelijk gesneden uit de dikke delen het rund.

    € 1,90 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Riblap §

    Dikke riblappen zijn van alle stooflappen de meest malse. Wanneer je het lang stooft dan ontstaat het zogenaamde draadjesvlees. Riblappen, trouwens alle stooflappen, zijn bij uitstek geschikt voor het maken van een ouderwets lekker jus. Schraap daartoe de aanbaksels in de pan los en maak daarna de jus af.

    € 1,90 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Stooflap §

    Van de klapstuk kan je heel mooie stooflappen snijden. Deze vallen in dezelfde categorie als de doorregen runderlappen. de draad van het vlees is echter vaak wat fijner maar daar staat tegenover dat er meer bindweefsel aanwezig is.

    € 1,90 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Sucadelap §

    Een sucadelap ontleent zijn naam, smaak en structuur aan het peesje door het vlees. Sucadelapjes zijn gesneden van de schouder. Het peesje lijkt na bereiding op sukade ( geconfijt fruit) en is ook eetbaar.

    € 1,90 / 100 g

    gram

    add
• 

  Dagelijkse kost §

  ---

  • 

    Runderschnitzel ongekruid §

    Smaakvolle runderschnitzel naturel. Kan zowel gaar als rosé gegeten worden.

    € 7,35 / 350 g

    x 350 g

    add
  • 

    Runderschnitzel gekruid §

    Smaakvolle gekruide runderschnitzel. Kan zowel gaar als rosé gegeten worden.

    € 7,35 / 350 g

    x 350 g

    add
  • 

    Rundervink §

    Rundervink is één van de meest gegeten vleesproducten. Rundervink bestaat uit rundergehakt dat gekruid is, omwikkeld met een dun lapje mager rundvlees (rosbieflapje). Het is belangrijk dat het braden op niet te hoog vuur gebeurt om te voorkomen dat het rundvlees aangebrand is voordat het gehakt gaar is.

    € 1,69 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Runderworstjes §

    Runderbraadworst is fijngemalen mager rundvlees in worstvorm.

    € 1,86 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Runderhamburger §

    De hamburger is gekruid en gezouten en wordt vervaardigd van mager rundvlees. Niet van de biefstukdelen maar meer van de wat doorregen delen van de voorkant van het rund. Het vet en meegemalen bindweefsel geeft wel extra smaak aan deze lekkernij die met name tussen een broodje en op de barbecue zeer geliefd is. Het vlees is niet zo mager als een tartaartje want dan wordt het veel te droog. Bak deze runderspecialiteit zeker niet te gaar. Aan de originele hamburger mag absoluut geen varkensvlees worden toegevoegd.

    € 2,00 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Gehakt ongekruid §

    Rundergehakt naturel.

    € 5,10 / 300 g

    x 300 g

    add
  • 

    Gehakt gekruid §

    Gekruid rundergehakt.

    € 5,10 / 300 g

    x 300 g

    • 300 g (€ 5,10)
    • 500 g (€ 8,50)

    add
• 

  Steaks §

  ---

  • 

    Biefstuk §

    Gesneden van verschillende biefstukdelen.

    € 2,20 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Kogelbiefstuk §

    Kogelbiefstuk wordt gesneden van het zachtste deel, de kogel van de bovenbil of van de kogel van het spierstuk. Kogelbiefstuk is nog malser dan biefstuk.

    € 2,60 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Rib-eye §

    Het meest malse deel van de fijne rib. Het deel waar de rib-eye van wordt gesneden is het verlengde van de dunne lende.

    € 2,19 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Runderentrecôte §

    Entrecôte is een hoogwaardig stuk vlees gesneden van de dunne lende en heeft een klein vetrandje. De entrecôte smaakt het beste als hij net niet helemaal gaar is.

    € 2,45 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Pepersteak §

    Heerlijk malse pepersteak met versgemalen peper.

    € 1,95 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Ossenhaas §

    Ossenhaas is heerlijk mals en niet voor niets het mooiste deel van het rund. Tournedos is hetzelfde als biefstuk van de haas. Een dubbele tournedos is een chateaubriand. Het gewicht van een hele ossenhaas is ongeveer tussen de twee en vijf kilo.

    € 15,00 / ±250 g

    piece

    add
  • 

    Ossenhaaspuntjes §

    De puntjes van de ossenhaas worden gesneden van de dunnere stukken van de haas en zijn uitstekend geschikt om mee te wokken of te roerbakken.

    € 11,25 / ±250 g

    piece

    add
• 

  Unieke stukken §

  ---

  • 

    Runderrollade §

    De magere runderrollade is een heerlijk stuk mager rundvlees. Deze is bereid met heerlijke rolladekruiden.

    € 2,05 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Ossenstaart §

    Ossenstaart is, zoals de naam al aangeeft, het staartgedeelte. Gebruik de ossenstaart om er een stoofschotel van te maken of een bouillon van te trekken.

    € 1,25 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Rundertong §

    Rundertong is een smaakvolle 'vergeten' vleessoort. In het buitenland en met name Frankrijk is het een delicatesse die ook als hoofdmaaltijd gegeten wordt. De rundertong weegt ongeveer 2 kilo. Wrijf de tong voor het koken stevig in met zout en laat hem na het koken even liggen.

    € 1,75 / 100 g

    gram

    add
  • 

    Runderschenkel §

    Schenkels zijn afkomstig van de bovenpoot. Ze bestaan uit vlees met been en merg. De lekkerste en krachtigste soepen en bouillons krijgt u door schenkels lang op te zetten.

    € 2,00 / ±200 g

    piece

    add
  • 

    Tartaartje §

    Een tartaartje is gemaakt van 100% mager rundvlees.

    € 2,25 / ±100 g

    piece

    add
• 

  Barbecuevlees §

  ---

  • 

    Bavette §

    De bavette is de dikke rand vlees die in de flank (vang) van de koe zit. Het heeft een lange en grove draad. De bavette is botermals en wordt gebruikt in de lekkerste gerechten.

    € 22,50 / ±1.000 g

    piece

    add
  • 

    Picanha §

    Picanha is een spectaculair stuk vlees dat je zeker een keer gegeten moet hebben. Het is een smakelijk gedeelte van de koe dat maar weinig nodig heeft en makkelijk te bereiden is.

    € 28,00 / ±1.000 g

    piece

    add
  • 

    Short ribs §

    Short ribs zijn heerlijk voor op de barbecue. Zet de short ribs een aantal dagen in de marinade en laat de short ribs vervolgens langzaam garen op de barbecue.

    € 17,90 / ±1.000 g

    piece

    add
• 

  Exclusief §

  Ons gehele assortiment is biologisch, met uitzondering van de droge worsten.

  ---

  • 

    Droge worst §

    Droge worst is een streekgerecht, waarbij de worst na het vullen wordt opgehangen om te drogen. De smaak verschilt afhankelijk van de gebruikte kruiden. Kruidnagel is daarvan de meest gebruikte. Droge worsten worden in Nederland voornamelijk in de Noordelijke kuststreken (Groningen, Friesland, maar ook in Drenthe en Overijssel) gemaakt, omdat daar de luchtvochtigheid geschikt is voor het drogen.

    € 4,75 / piece

    piece

    add
  • 

    Droge worst walnoot §

    Heerlijke droge worst met stukjes walnoot.

    € 4,75 / piece

    piece

    add
  • 

    Runderlever §

    Runderlever is iets stugger dan varkens-, lams- of kalfslever. Runderlever is orgaanvlees dat vroeger bij voorkeur werd gebakken en gegeten als remedie tegen bloedarmoede. Runderlever mag niet te hard en te lang gebakken worden anders wordt het vrij droog. De lever wordt daarom vaak doorregen met repen vers vet spek.

    € 7,00 / kilo

    kilo

    add